Volg de allerfijnste bereidingen van gerenommeerde chef-koks
Programma Centraal Kookeiland - Hal A
Zaterdag 9 oktober (VIVO is toegankelijk van 09.30 tot 18.00 u.)
| 09.30 u | ||
| 11.00 u | Mohamed Karmaoui (Moke) | |
| 12.15 u | Johan Boonen (Koken op Kot) | |
| 13.30 u | Koen Verjans (Domein De Barrier) | |
| 14.45 u | Annemie Rubens, Roberto Simone, Rik Venken (Vegetarisch koken) | |
| 16.00 u | Juan Luis (Spaans koken) |
Mohamed Karmaoui (Moke)
Mohamed ‘Moke’ Karmaoui is geboren in Casa Blanca, Marokko, maar kwam al vroeg mee met zijn ouders naar Limburg. Hij is sindsdien een populair en gevierd Limburger geworden als patron van het druk bezochte en pittoreske Eetcafé Terpoorte in Wellen en TV-kok op TV Limburg. Daarnaast geeft hij les aan de Hasseltse hotelschool. Zijn keuken is Frans, maar met zoveel mogelijk Vlaamse producten. Zijn kruiden komen uit een eigen kruidentuin met zowat tachtig variëteiten. Voor hobby’s schiet er weinig tijd over, maar zijn kleine privé-dierentuin (kinderen zijn er dol op) is wel een passie geworden.
Koen Verjans
Koen Verjans is chef-kok INNESTO op het Domein De Barrier. In een vorig leven was De Barrier, zoals zijn naam het aanduidt, een tolkantoor aan de handels- en postroute Den Bosch-Luik. Midden 19de eeuw werd De Barrier een afspanning waar man en paard op adem kwamen. Tegenwoordig is De Barrier meer dan ooit een internationaal trefpunt, een rustgevend toevluchtsoord in hartje Limburg.
De Barrier staat bekend voor zijn internationale, lichte keuken waar uitsluitend verse en hoogst kwalitatieve marktproducten respectvol verwerkt worden. Op de innovatieve kaart worden vakmanschap en raffinement verenigd, elk bord voldoet in vorm en smaak aan de hoogste culinaire normen.
Juan Luis
Juan Luis heeft een winkel (100% Puur Spaans) in Hasselt en gebruikt in zijn gamma uitsluitend ambachtelijke Spaanse producten, gemaakt volgens een lange traditie. Mét liefde en veel respect voor kwaliteit, zonder rekening te houden met het jachtige leven van vandaag. Centraal staan goede kwaliteit en duurzaamheid van voedsel.
Vanuit de slow food-gedachte zou je het woord ‘kwaliteit’ daarom eigenlijk moeten spellen als ‘kwalitijd’. Tijd is essentieel: voor kwaliteit is tijd nodig! Ook voor zijn assortiment is hij continue op zoek naar producenten die produceren vanuit deze gedachte. Producenten die enkel tevreden zijn met het beste van het beste. Velen produceren vanuit kennis die van generatie op generatie wordt overgedragen. Kennis, die men niet opdoet in de universiteit, enkel in ‘el dia a dia’.